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老丛还是老枞?丛香还是丛味?跟老丛水仙有关的疑惑,你懂了吗?

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  • 2021-09-23
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早晨的时候,正在追着秋天阳光的光线拍照。

大家都叫我追光少女。

为了哄着她们帮我搬笨重的桌子,哪怕这时候叫我追光奶奶,也是愿意的。

正在对着光线,调整各个角度拍着美美的照片,有茶友来聊天了。

问起了丛香。

说,水仙的丛香,是种什么味道?

一听便是位新茶友,遂耐心作答。

没想到,这位新茶友,逻辑非常清晰,一下子就问了很多、很多、很多,我们平时没有关注到的,关于老丛水仙的问题。

最后回答到我有点舌头打结。

盖因这些问题,从来没有人从这个角度问过,故而也没有现成的答案。

所以每个问题的回复,村姑陈都思考良久,反复斟酌之后,才敢回答,就怕一个不慎,给了新茶友误导,令其从此在歪路上行去。

答完之后,细想一想,其实,这些疑惑,还真的非常具有代表性,兴许就是其它茶友的心头惑。

于是,把这些关于老丛水仙的问题整理下来。

以飨茶友。

问题一:老丛还是老枞?

要弄明白老水仙茶树应该叫“丛”还是“枞”,我们有必要先来认识一下“丛”字和“枞”字。

丛,音cóng。

《说文解字》:“丛,聚也。从丵、取声。

丛字,是古文字“丵”的简化字。

丛字的原文字“丵”,是个象形文字,它代表的是根株附丽并出之形状。

也就是说,“丵”(丛),它被我们的祖先创造出来的时候,是想表达很多很多植物,根生长在一起(或者同一个根系),上面枝叶繁茂密生的样子。

就是一种伞状的、树冠状的植物形态。

再来看字。

枞,有两个读音,一个念cōng,一个念zōng。

它念cōng的时候,代表一种树,树名叫冷杉。

它念zōng的时候,代表一种撞钟用的木棍。

另外,枞字,通"摐",有撞击、击打的意思。

而枞字的第四个用途,是一种姓氏,汉朝有人,姓枞。

现在,丛字和枞字的读音、意思、用法,我们都看明白了。

究竟哪个字,才更适合与老水仙茶树匹配在一起呢?

想必大家都明白了。

见过水仙茶树的,想象一下它不修剪时的样子,就可以理解这种结构了。

没见过水仙茶树的,也不要紧,想一想城市里道路两边的绿化带上,那修剪得像个球状的万年青,便也明白了。

丛字的本意,是指,很多事物聚集在一起的样子。

这也跟它的原文字“丵”的形状很像。

“丵”(丛),不就是很多植物,根连根茎贴茎,枝叶交互生长在一起,很繁盛的样子么?

老丛水仙,就是一堆古老的水仙茶树,一丛一丛地生长在茶地里,无论是形状还是意思,丛字都是最贴切、最适合老水仙的。

而如果用“枞”字,则完全不行了。

试想,老cōng水仙的cōng字,是“枞”字的话,那岂不是跟冷杉撞名了?

冷杉也是一种常绿乔木,但并不代表所有的乔木,都可以用枞这个字来命名的。

至少人家冷杉就没有授权水仙可以用这个字。

且由于“枞”字是多音字,写成“老枞水仙”的时候,很有可能被人读成老zōng水仙。

老钟水仙?

这太搞笑了。

问题二:丛味和老木头的味道有什么区别?

老丛水仙的丛味,我们已经知道,是一股苍老的,木质味。

是水仙这种常绿乔木身上散发出来的、它的纤维苍老之后所生成的、老木头的味道。

水仙是植物,是乔木,只有它老了之后,才会有浓郁的丛香,故而,把它的味道形容成老木头的味道,并不为过。

但是,水仙的老木头味道,与别的树的老木头味道,当然是不一样的。

我们所称的老木头味道,是指代的包括老水仙茶树在内的、所有上了年纪的乔木的味道。

在植物界,符合这些条件的植物,有很多。

比如前文提到过的冷杉,它就是其中一种。

故而,水仙的老木头味道,只是水仙这一种乔木苍老之后生成的味道,并不是其它乔木苍老之后生成的味道。

树种千千万,每种树都会散发自己独有的气味,每种树老了之后也会生成自己独有的老木头味。

水仙的老丛味,并不是别的乔木的老丛味。

两者的区别,是根本性的,是基因序列的差异。

老木头的味道有很多种,而水仙,独属于其中一种。

仅此而已。

问题三:丛味和灌木的辛辣感不一样吗?

这个问题,更加地跨界了。

如果细说起来,能写一整篇5000字以上的文章。

在这里,只能大略地写一写,列位看官看明白便好。

老丛水仙的丛味,是一股老木头的气味,是水仙这种常绿乔木苍老之后生成的气味。

它先是让我们闻到,接着再落入茶汤中,让我们尝到。

而灌木,是另一种类型的树种,它的气息,与乔木,自然不相同。具体到水仙,就更加不同了。

但是,灌木,就一定是具有辛辣感么?不一定的。

如同前文所说,乔木有很多种,水仙只是其中一种;同样灌木也有很多种,肉桂只是其中一种。

身为灌木当中一分子的肉桂,它具有桂皮香,汤水中具有辛辣感,但并不代表植物界的其它灌木,它们也具有桂皮香,也有辛辣感。

也许那种卤料桂皮,它跟肉桂拥有类似的桂皮香,但放眼植物界,能与肉桂一样拥有桂皮香的,不会超过10种树吧?

我们只能说,水仙的丛香,与肉桂的辛辣感,不是同一种气味。

但不能拿水仙的丛香与灌木的辛辣感放在一起并列比对。

一尺一寸,自然界,都是匹配好的。

门纲目科属种,门类是早就划分好的。

水仙,只能对肉桂。

乔木,方可对灌木。

【后记】

老丛水仙,越来越有名了。

关于它的故事,越发地多了。

关于它的江湖传言,也会愈加地多起来。

各种附会、猜测、人云亦云、挂羊头卖狗肉,会越来越风行。

在这种群魔乱舞的时代,列位看官需要的,是一双慧眼,以及,一颗精明的头脑。

用尽量专业的知识武装自己,到牙齿。

否则,只会随波逐流,成为那株人见人爱的韭菜。

某些茶掌柜的刀已经磨好了。

他们不是吕伯奢,烹羊宰牛待客;他们是曹孟德,宁可错割一千,不可放过一株韭菜。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。

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  • 编辑:茶博士
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